Milk 天地

說到媽媽味料理....

不禁讓MK我懷念起小時候的好滋味~

雖然從小因為家庭因素,爸媽分離了

不過那種熟悉的味道,依舊埋藏在我心裡!!

媽媽味-----鴨肉飯

媽媽的鴨肉飯和外面一般不太一樣

做法有點類似像做三杯雞的感覺

小時候不懂媽媽為甚麼要用鴨肉

而不用雞肉做就好勒!?

有一天問了媽媽原因後...

媽媽說:因為你根本就是個肉控,鴨肉的不飽和脂肪酸高達5.57%，比雞、豬、牛肉高出許多

不飽和脂肪酸具有降低膽固醇以及抗氧化的功能

為了你的健康,所以用鴨肉囉～～～

(聽完我都有洋蔥了，媽媽不僅是煮三餐之外,腦中還要思考一家大小的健康問題

媽媽會先用麻油將薑片爆香

鴨肉下鍋炒至半熟

加入少許米酒（去腥味）

再將事先泡好的香菇,連香菇水加些醬油一起下

稍微中火煮一下

 香噴噴超級下飯的鴨肉飯就好囉～～～～

媽媽味-----糖醋排骨

嘿嘿~瞧瞧這道菜,是不是口水直流啊~~~~

小時候的我是超級有口福的小孩

因為以前爸媽是開日本料理的

所以舉反三色蛋啊!烤魚下巴!生魚片!壽司....等

都是在我的三餐之中@＠

(((媽媽的廚藝可以說是職業級的呢~

因為我特別喜歡這樣酸酸甜甜的滋味~

當然媽媽都會為我而準備這道菜

一直到長大之後,總覺得在外面吃到的糖醋排骨

都沒有媽媽煮的好吃   

(((大概就是加了獨家味-媽媽味

這次排骨是利用超級商城的楓康超市購買的喔!

不僅到貨速度快又方便呢!

排骨前一天晚上會用蒜頭.胡椒.少許醬油醃製

當天再加少許的蛋液

要炸的時候再加太白粉,拌一拌之後就不用再裹粉了~

油鍋準備好就可以入鍋

等到肉都熟的時候,把紅青椒一起下鍋,約10多秒左右,不用太久喔~

全部撈上瀝油

媽媽說可以先將糖醋的比例調好,等一下入鍋炒的時候就不會手忙腳亂了

除了加番茄醬.白醋.糖

(比例依個人喜好調整)

也會將太白粉也一併加進去,算是勾芡的原理

蒜片.蒜苗快速爆香完之後,下排骨,鳳梨,然後糖醋醬,快速的炒一下

一盤大人小孩都愛的糖醋排骨就完成了!!!

媽媽味-----細皮嫩肉

其實就是炸雞蛋豆腐,取名為細皮嫩肉是有原因的....

嘿嘿!!

MK小的時候很愛吃炸雞~~~~

媽媽又覺得外面賣的不健康

但又不想讓我吃太多肉

有一天晚餐第一次出現這道菜時,

我問媽媽:這道菜是什麼?

媽媽說:是細皮嫩肉

一聽到是"肉"的字眼,我馬上就吃了啊!!!

外皮十分酥脆,裡面的雞蛋豆腐滑嫩可口

加上媽媽平時醃製的泡菜

超~~~~~~~juicy  可口

一桌簡單的媽媽餐對我而言,除了有獨特的媽媽味之外

每道菜都包含媽媽對我的用心

知道我愛吃,可是又顧及我的健康

想叫我不要吃不健康的食物,可是又疼我

只好絞盡腦汁變化菜色

就是要滿足我的口慾之外,身體又能兼顧到

媽媽的菜,不用是山珍海味,卻是永遠存留在我心底!